Wenn Sie wissen möchten, wie man eine Mehlschwitze zubereitet, sind Sie hier richtig. Die Mehlschwitze ist eine klassische Basis für viele Saucen und Suppen. Sie ist einfach zuzubereiten und kann innerhalb von wenigen Minuten hergestellt werden. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Zubereitung von Mehlschwitze wissen müssen.
Was ist eine Mehlschwitze?
Eine Mehlschwitze ist eine Mischung aus Mehl und Fett, die als Basis für viele Saucen und Suppen verwendet wird. Das Mehl wird im Fett (in der Regel Butter) gebräunt, um eine dickflüssige Paste zu bilden. Diese Paste kann dann mit Flüssigkeiten wie Milch, Brühe oder Wein verdünnt werden, um eine Sauce oder Suppe zu bilden. Die Mehlschwitze hilft dabei, die Sauce oder Suppe zu verdicken und zu binden.
Welches Mehl sollte man für eine Mehlschwitze verwenden?
Für eine Mehlschwitze wird in der Regel Weizenmehl verwendet. Es ist wichtig, dass das Mehl fein gemahlen ist, damit es sich gut mit dem Fett vermischt. Verwenden Sie am besten kein Vollkornmehl, da es nicht so fein gemahlen ist und die Mehlschwitze dadurch körnig werden kann.
Wie viel Fett und Mehl sollte man für eine Mehlschwitze verwenden?
Die Menge an Fett und Mehl hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Eine gute Faustregel ist, gleiche Teile Fett und Mehl zu verwenden. Wenn Sie eine dickere Mehlschwitze möchten, können Sie etwas mehr Mehl verwenden. Wenn Sie eine dünnere Mehlschwitze möchten, können Sie etwas mehr Fett verwenden. Für eine Standard-Mehlschwitze können Sie zum Beispiel 50 g Butter und 50 g Mehl verwenden.
Wie bereitet man eine Mehlschwitze zu?
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung einer Mehlschwitze:
Schmelzen Sie das Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel ein.
Rühren Sie die Mischung ständig um, bis das Mehl goldbraun wird.
Sobald das Mehl goldbraun ist, fügen Sie langsam die Flüssigkeit (z.B. Milch, Brühe oder Wein) hinzu, während Sie weiterhin rühren.
Rühren Sie die Mischung ständig um, bis die Sauce oder Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Tipps zur Zubereitung einer Mehlschwitze
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen können, eine perfekte Mehlschwitze zuzubereiten:
Verwenden Sie immer eine gleichmäßige Menge an Fett und Mehl, um eine klumpenfreie Mehlschwitze zu erhalten.
Rühren Sie die Mehlschwitze ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Verwenden Sie eine niedrige bis mittlere Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Verwenden Sie eine gute Qualität von Mehl und Butter, um eine bessere Mehlschwitze zu erhalten.
Fügen Sie die Flüssigkeit langsam hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Verwendung von Mehlschwitze
Mehlschwitze wird als Basis für viele Saucen und Suppen verwendet. Hier sind einige Beispiele:
Béchamelsauce
Tomatensauce
Rahmsauce
Suppen
Fazit
Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Mehlschwitze sehr einfach und kann innerhalb von wenigen Minuten erfolgen. Mit einigen Tipps und Tricks können Sie eine perfekte Mehlschwitze zubereiten, die als Basis für viele Saucen und Suppen verwendet werden kann. Probieren Sie es aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Flüssigkeiten und Gewürzen, um Ihre eigene einzigartige Sauce oder Suppe zu kreieren. Referenzen: - https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/5424,0/Chefkoch/Mehlschwitze-Grundrezept-und-Verwendung.html - https://www.kuechengoetter.de/rezepte/mehlschwitze-grundrezept-7005
