Mozzarella ist eine beliebte Käsesorte, die aus Kuh- oder Büffelmilch hergestellt wird. Der Käse ist bekannt für seine weiche Textur und seinen milden Geschmack. In diesem Artikel werden wir Ihnen zeigen, wie man Mozzarella zu Hause herstellen kann.
Was man braucht
Um Mozzarella zu Hause herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten und Werkzeuge:
1 Gallone Milch
1/4 Tasse Zitronensäure
1/4 Teelöffel Lab
1 Teelöffel Salz
Ein großer Topf
Eine Schüssel mit kaltem Wasser
Eine Küchenmaschine
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Milch erhitzen
Geben Sie die Milch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie langsam auf 32 Grad Celsius. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu messen. Rühren Sie die Milch gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schritt 2: Zitronensäure hinzufügen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Zitronensäure in die Milch ein. Rühren Sie vorsichtig, bis sich die Milch trennt und Klumpen bildet.
Schritt 3: Lab hinzufügen
Lösen Sie 1/4 Teelöffel Lab in 1/4 Tasse Wasser auf und geben Sie es langsam in die Milch. Rühren Sie vorsichtig, bis sich die Milch wieder trennt.
Schritt 4: Käsemasse schneiden
Verwenden Sie ein Messer, um die Käsemasse in kleine Stücke zu schneiden. Rühren Sie die Käsemasse vorsichtig um und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen.
Schritt 5: Käsemasse erhitzen
Erhitzen Sie die Käsemasse langsam auf 41 Grad Celsius, rühren Sie regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 6: Käsemasse kneten
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Käsemasse zu kneten, bis sie glatt und geschmeidig ist.
Schritt 7: Salz hinzufügen
Fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und kneten Sie die Käsemasse erneut.
Schritt 8: Käse formen
Formen Sie die Käsemasse zu einer Kugel oder einem Laib. Legen Sie den Käse in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um ihn abzukühlen.
Schritt 9: Käse in Salzwasser einlegen
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Legen Sie den Käse in die Schüssel und lassen Sie ihn für 30 Minuten einweichen.
Schritt 10: Käse aufbewahren
Der Mozzarella ist jetzt fertig und bereit zum Verzehr oder zur Aufbewahrung. Verpacken Sie den Käse in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
FAQ
Wie lange hält selbstgemachter Mozzarella?
Selbstgemachter Mozzarella hält im Kühlschrank für etwa eine Woche.
Kann ich Büffelmilch anstelle von Kuhmilch verwenden?
Ja, Sie können Büffelmilch anstelle von Kuhmilch verwenden, um Mozzarella herzustellen.
Wie kann ich den Geschmack von Mozzarella variieren?
Sie können den Geschmack von Mozzarella variieren, indem Sie Kräuter oder Gewürze hinzufügen, wie z.B. Basilikum, Oregano oder Knoblauch.
Zusammenfassung
Mozzarella ist ein köstlicher und vielseitiger Käse, der zu Hause leicht hergestellt werden kann. Folgen Sie einfach unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden in kürzester Zeit Ihren eigenen Mozzarella genießen können!
