Wer liebt sie nicht, knusprige Pommes, saftige Schnitzel oder leckere Frühlingsrollen? Frittieren ist eine beliebte Methode, um Speisen in heißem Öl zu garen und ihnen eine leckere goldene Kruste zu verpassen. Doch wie frittiert man eigentlich richtig? In diesem Artikel erfährst du die wichtigsten Tipps und Tricks für knusprige Speisen.
Die richtige Temperatur
Das wichtigste beim Frittieren ist die richtige Temperatur des Öls. Das Öl sollte heiß genug sein, um die Speisen knusprig zu garen, aber nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Um die Temperatur zu messen, kannst du ein Küchenthermometer verwenden oder einen Holzlöffel in das Öl halten. Wenn sich um den Löffel Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug.
Wenn das Öl zu heiß ist, können sich schädliche Stoffe bilden, die gesundheitsschädlich sind. Außerdem können die Speisen zu schnell bräunen und verbrennen. Ist das Öl zu kalt, saugen die Speisen zu viel Öl auf und werden labbrig und fettig.
Die richtige Menge Öl
Um Speisen zu frittieren, benötigst du eine ausreichende Menge Öl. Die Speisen sollten im Öl schwimmen können, ohne den Boden des Topfs zu berühren. Verwende am besten einen Topf oder eine Fritteuse mit hohen Seitenwänden, damit das Öl nicht spritzt. Die Menge des Öls hängt von der Größe des Topfes ab. Als Faustregel gilt: Das Öl sollte etwa ein Drittel des Topfes ausmachen.
Die richtige Vorbereitung
Bevor du mit dem Frittieren beginnst, solltest du die Speisen gut vorbereiten. Schneide zum Beispiel Pommes in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Würze die Speisen vor dem Frittieren mit Salz oder Gewürzen, damit sie mehr Geschmack bekommen.
Wichtig ist auch, dass die Speisen trocken sind, bevor du sie ins Öl gibst. Tupfe sie daher mit einem Küchentuch oder Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Feuchtigkeit im Öl kann zu gefährlichen Spritzern führen.
Die richtige Zubereitung
Beim Frittieren ist es wichtig, die Speisen nicht zu überladen. Gib nur so viele Speisen ins Öl, dass sie genug Platz haben, um sich zu bewegen. Achte auch darauf, dass du die Speisen nicht zu lange im Öl lässt. Die genaue Garzeit hängt von der Größe und Dicke der Speisen ab. Pommes brauchen zum Beispiel etwa 3-5 Minuten, Schnitzel 6-8 Minuten und Frühlingsrollen 2-3 Minuten.
Wenn die Speisen fertig sind, nimm sie mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. So wird überschüssiges Öl entfernt und die Speisen bleiben knusprig.
FAQ
Wie oft kann man Öl zum Frittieren verwenden?
Das Öl zum Frittieren kann je nach Speise und Menge mehrfach verwendet werden. Verwende es jedoch nicht zu oft, da sich schädliche Stoffe bilden können. Wenn das Öl dunkel und trüb wird oder komisch riecht, solltest du es entsorgen und neues Öl verwenden.
Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?
Am besten eignen sich Öle mit einem hohen Rauchpunkt, also einem Punkt, an dem das Öl zu rauchen beginnt. Hierzu zählen zum Beispiel Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl. Verwende kein Olivenöl, da es einen niedrigeren Rauchpunkt hat und schnell verbrennen kann.
Wie kann man verhindern, dass das Öl spritzt?
Um zu verhindern, dass das Öl spritzt, solltest du die Speisen gut abtropfen lassen und nicht zu viel auf einmal ins Öl geben. Verwende auch einen Topf oder eine Fritteuse mit hohen Seitenwänden und lege einen Spritzschutz auf den Topf.
Fazit
Mit diesen Tipps und Tricks steht dem perfekten Frittieren nichts mehr im Wege. Achte auf die richtige Temperatur und Menge des Öls, bereite die Speisen gut vor und halte dich an die Garzeiten. So gelingen dir knusprige Pommes, saftige Schnitzel und leckere Frühlingsrollen.
Quelle: Eigene Erfahrung
