Rohe Kartoffeln sind für viele Menschen ein Tabu, da sie giftig sein können und schwere Magenprobleme verursachen können. Aber wie viele rohe Kartoffeln kann man eigentlich essen, ohne dass es gefährlich wird?
Warum sind rohe Kartoffeln giftig?
Rohe Kartoffeln enthalten Solanin, ein natürlich vorkommendes Alkaloid, das für den Menschen giftig sein kann. Solanin ist ein natürliches Abwehrmittel der Kartoffelpflanze gegen Insekten und andere Fressfeinde.
In großen Mengen kann Solanin Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen und Bauchschmerzen verursachen. In extremen Fällen kann es sogar zu Krämpfen, Koma und Tod führen.
Wie viel Solanin ist in rohen Kartoffeln enthalten?
Die Menge an Solanin in rohen Kartoffeln variiert je nach Sorte, Alter und Lagerung der Kartoffeln. In der Regel enthält eine durchschnittliche Kartoffel zwischen 20 und 100 Milligramm Solanin.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit empfiehlt eine maximale tägliche Aufnahme von 0,5 Milligramm Solanin pro Kilogramm Körpergewicht. Das bedeutet, dass eine Person, die 70 Kilogramm wiegt, nicht mehr als 35 Milligramm Solanin pro Tag zu sich nehmen sollte.
Wie viele rohe Kartoffeln kann man essen?
Es ist schwierig, eine genaue Menge an rohen Kartoffeln zu bestimmen, die sicher zu essen sind. Es hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Sorte und dem Alter der Kartoffeln, dem Körpergewicht der Person und ihrer Empfindlichkeit gegenüber Solanin.
Allerdings wird im Allgemeinen empfohlen, nicht mehr als eine kleine rohe Kartoffel pro Tag zu essen, um das Risiko von Solaninvergiftungen zu minimieren.
Wie kann man das Risiko von Solaninvergiftungen reduzieren?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Risiko von Solaninvergiftungen zu reduzieren:
- Versuchen Sie, nur frische Kartoffeln zu verwenden und alte oder beschädigte Kartoffeln zu vermeiden.
- Schälen Sie die Kartoffeln gründlich, um das meiste Solanin zu entfernen.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um Schmutz und Bakterien zu entfernen.
- Kochen Sie die Kartoffeln vollständig, um das Solanin zu zerstören.
Was sind die Symptome einer Solaninvergiftung?
Die Symptome einer Solaninvergiftung können innerhalb von wenigen Stunden nach dem Verzehr von rohen oder schlecht gekochten Kartoffeln auftreten. Die Symptome können sein:
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Bauchschmerzen
- Schwäche
- Schwindel
- Atembeschwerden
- Krämpfe
Wann sollte man einen Arzt aufsuchen?
Wenn Sie Symptome einer Solaninvergiftung haben, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. In schweren Fällen kann eine Solaninvergiftung zu schweren Komplikationen führen, wie zum Beispiel zu Krämpfen oder Atembeschwerden.
Fazit
Obwohl rohe Kartoffeln giftig sein können, ist es möglich, eine kleine Menge sicher zu essen, solange sie gründlich gewaschen und geschält werden. Es ist jedoch immer am besten, Kartoffeln vollständig zu kochen, um das Risiko von Solaninvergiftungen zu minimieren.
Wenn Sie Symptome einer Solaninvergiftung haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf, um Komplikationen zu vermeiden.
Referenzquelle: European Food Safety Authority. (2008). Opinion of the Scientific Panel on Contaminants in the Food Chain on a request from the Commission related to glycoalkaloids in potatoes. EFSA Journal, 669, 1-25.
