Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentierten Gemüse besteht. Es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und probiotischen Bakterien, die gut für die Verdauung sind. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Kimchi zu Hause herstellen kannst.
Was ist Kimchi?
Kimchi ist ein fermentiertes Gemüsegericht, das in der koreanischen Küche sehr beliebt ist. Es besteht aus Kohl, Rettich, Knoblauch, Ingwer und Chili. Die Zutaten werden in einer würzigen Paste aus Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Reismehl eingelegt und dann für einige Tage fermentiert.
Welche Zutaten brauchst du?
Um Kimchi zu machen, benötigst du folgende Zutaten:
1 großer Chinakohl
1 großer Rettich
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1/2 Tasse Fischsauce
1/4 Tasse Sojasauce
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Reismehl
1 Tasse Chili-Flocken
Wie wird Kimchi hergestellt?
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Schneide den Chinakohl in kleine Stücke und salze ihn gut. Lass ihn für etwa 4 Stunden stehen, damit er Wasser verliert und weicher wird. Schneide den Rettich in dünne Scheiben und gib ihn in eine große Schüssel. Schäle den Knoblauch und den Ingwer und hacke sie fein.
Schritt 2: Herstellung der Paste
In einer Schüssel mischst du Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Reismehl und Chili-Flocken. Gib den Knoblauch und Ingwer hinzu und rühre alles gut um.
Schritt 3: Vermischen der Zutaten
Gib die Paste zu den vorbereiteten Zutaten hinzu und vermenge alles gut. Drücke den Kohl und den Rettich mit den Händen, um die Flüssigkeit auszudrücken.
Schritt 4: Fermentation
Gib die Kimchi-Mischung in ein Glas oder einen Behälter und drücke sie fest. Lasse es für 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren. Danach kannst du es im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben genießen.
Tipps für die Herstellung von Kimchi
Verwende frisches Gemüse für das beste Ergebnis.
Salze den Kohl gut, damit er weicher wird und die Flüssigkeit besser austreten kann.
Drücke die Kimchi-Mischung gut, um die Flüssigkeit auszudrücken. Dies hilft bei der Fermentation.
Stelle sicher, dass das Kimchi vollständig bedeckt ist, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Je länger das Kimchi fermentiert, desto saurer wird es. Du kannst es also nach Belieben fermentieren lassen.
FAQs
1. Wie lange hält Kimchi?
Kimchi kann im Kühlschrank für mehrere Wochen aufbewahrt werden.
2. Kann ich Kimchi ohne Fischsauce machen?
Ja, du kannst die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen, wenn du eine vegetarische oder vegane Version von Kimchi machen möchtest.
3. Kann ich Kimchi mit anderen Gemüsesorten machen?
Ja, du kannst Kimchi mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zwiebeln herstellen.
Fazit
Kimchi ist ein köstliches und gesundes fermentiertes Gemüsegericht, das in der koreanischen Küche sehr beliebt ist. Es ist einfach herzustellen und kann nach Belieben angepasst werden. Probiere es doch einfach mal aus und lass dich von seinem pikanten Geschmack und den vielen gesundheitlichen Vorteilen überzeugen.
