Soßen sind ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte. Sie verleihen dem Essen nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Konsistenz. Eine häufig gestellte Frage ist jedoch, wie man Soße richtig andickt. In diesem Artikel geben wir Ihnen Tipps und Tricks, um Soßen perfekt anzudicken.
Manchmal ist eine Soße zu dünn und flüssig, was das Gericht ungenießbar machen kann. In diesem Fall ist es wichtig, die Soße anzudicken, um eine dickere Konsistenz zu erreichen. Soßen können auf verschiedene Arten angedickt werden, abhängig von der Art der Soße und den Zutaten, die verwendet werden.
Wie dickt man Soßen an?
Das Andicken von Soßen kann auf unterschiedliche Weise erfolgen, je nachdem welche Zutaten in der Soße enthalten sind. Hier sind einige Methoden, um Soßen perfekt anzudicken:
Mehl oder Stärke
Mehl oder Stärke kann verwendet werden, um Soßen anzudicken. Um Mehlschwitze zu machen, muss man das Mehl in einer Pfanne langsam rösten, bis es goldbraun wird. Dann langsam die Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis die Soße dick wird. Bei Verwendung von Stärke sollte man diese zuerst mit etwas kaltem Wasser verrühren, bevor sie in die heiße Soße eingerührt wird.
Reduktion
Eine andere Möglichkeit ist die Reduktion der Soße. Hierbei wird die Soße auf niedriger Hitze gekocht, bis sie auf die gewünschte Konsistenz reduziert ist. Dies kann einige Zeit dauern, ist jedoch eine effektive Möglichkeit, um Soßen anzudicken.
Verwendung von Gemüse
Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten können verwendet werden, um Soßen anzudicken. Die Gemüse werden einfach in die Soße gegeben und mitgekocht, bis sie weich sind. Anschließend kann man die Soße pürieren, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
Verwendung von Eigelb
Eigelb kann auch verwendet werden, um Soßen anzudicken. Hierbei muss man das Eigelb mit etwas Milch oder Sahne verrühren und dann langsam in die heiße Soße rühren. Dabei darf die Soße jedoch nicht zu heiß sein, da sonst das Ei gerinnt.
Wie viel Soßenbinder sollte man verwenden?
Die Menge an Soßenbinder, die man verwenden sollte, hängt von der Art der Soße und den individuellen Vorlieben ab. Es ist jedoch wichtig, vorsichtig zu sein und nicht zu viel Soßenbinder zu verwenden, da dies die Soße zu dick machen kann. Es ist empfehlenswert, mit einer kleinen Menge anzufangen und dann nach Bedarf mehr hinzuzufügen.
Welche Soßenbinder sind am besten?
Es gibt verschiedene Arten von Soßenbindern, die verwendet werden können. Hier sind einige der am häufigsten verwendeten Soßenbinder:
Mehl
Mehl ist eine der ältesten Methoden, um Soßen anzudicken. Es ist jedoch wichtig, das Mehl langsam zu rösten, um eine gute Konsistenz zu erreichen.
Stärke
Stärke ist ein weiterer häufig verwendeter Soßenbinder. Hierbei muss man die Stärke zuerst mit kaltem Wasser verrühren, bevor sie in die heiße Soße eingerührt wird.
Speisestärke
Speisestärke ist eine schnellere Alternative zu Mehl oder Stärke. Hierbei muss man die Speisestärke einfach in die Soße einrühren, bis sie dick wird.
Gemüse
Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten können auch als Soßenbinder verwendet werden. Die Gemüse werden einfach in die Soße gegeben und mitgekocht, bis sie weich sind. Anschließend kann man die Soße pürieren, um eine dickere Konsistenz zu erreichen.
Fazit
Das Andicken von Soßen ist eine wichtige Fähigkeit, um leckere Gerichte zuzubereiten. Es gibt verschiedene Methoden, um Soßen anzudicken, abhängig von der Art der Soße und den Zutaten, die verwendet werden. Es ist jedoch wichtig, vorsichtig zu sein und nicht zu viel Soßenbinder zu verwenden, um eine zu dicke Konsistenz zu vermeiden. Mit den richtigen Techniken und etwas Übung kann man Soßen perfekt andicken und den Geschmack des Gerichts verbessern.
